Son histoire
Nommé et assemblé sur mesure pour Dispatch par nos partenaires à l'exportation, Azahar, Mujeres Norte Huila met à l'honneur les quatre femmes qui ont produit ce lot communautaire colombien : Ederleth Lozano Molina, Arugeny Camacho Ladino, Nohora Sepúlveda de Zambrano et Sara Díaz de Rodríguez. Ce projet s’aligne à notre objectif visant à réduire l'écart entre les sexes tout au long de la chaîne de valeur (notre objectif en 2026 est d'atteindre 50 % de grains cultivés par des femmes en volume, nous en sommes à 40 % en 2025). Composé de café cultivé et transformé dans leurs propres fermes situées à Algeciras et à Palerme (à des altitudes allant jusqu'à 1 670 mètres au-dessus du niveau de la mer), ce mélange spécial de variétés Caturra, Castillo, Cenicafe 1, Colombia et Papayo révèle des arômes de miel, de prune jaune et de pamplemousse confit.
En partenariat avec Azahar, nous avons également collaboré avec l'importateur américain Covoya Specialty Coffee pour notre récent Decaf Arcoíris ; c’est une relation en plein développement qui a pour but de continuer à faire des achats traçables et équitables comme celui-ci. Basée à Bogotá, Azahar entretient des liens étroits avec la communauté régionale des producteurs. L’organisation aide les petits agriculteurs ruraux de cette région montagneuse et diversifiée à transporter leurs récoltes, à accéder aux stations de traitement à sec et à des points de vente plus proches, et à lutter avec vigilance contre les aléas climatiques qui ont affecté les cultures ces dernières années. Malgré tous ces obstacles, les producteurs des départements du nord de la Colombie produisent régulièrement un café de spécialité de qualité supérieure destiné à l'exportation.
Ces quatre agriculteurs travaillent de manière indépendante, chacun ayant entre 30 et 50 ans d'expérience et de multiples relations avec des acheteurs, mais ils s'inscrivent dans un contexte plus large où les femmes productrices contribuent à faire progresser l'égalité des sexes à Huila. Plusieurs coopératives et associations dirigées par des femmes se sont formées au cours des 20 dernières années, s'engageant à atteindre l'excellence et à structurer la résilience au sein de leur communauté. En stabilisant les prix équitables du marché, en réduisant l'insécurité alimentaire et en favorisant le changement grâce à l'indépendance des sexes, les femmes leaders de cette région construisent un avenir meilleur pour leurs familles, les générations futures et elles-mêmes. Ces coopératives accordent également la priorité à l'agriculture durable, en utilisant des engrais organiques et des méthodes naturelles de conservation de l'eau, afin de préserver la biodiversité de leur environnement.
Huila est le premier département producteur de café en Colombie. Grâce à une biodiversité exceptionnelle et à un climat favorable à une gamme de plants de café à haut rendement, la qualité de la production y est aussi élevée que dans les Andes centrales. Les multiples variétés de ce mélange sont toutes bien adaptées aux températures modérées et deux saisons des pluies du Cafetero colombien (« axe du café »), gagnant en structure, en équilibre et en douceur grâce à l'altitude pendant la culture.
Des périodes de séchage et de fermentation prolongées ont contribué à développer ce mélange de microlots de spécialité après la récolte. Les cerises ont été cueillies à la main à pleine maturité, dépulpées et lavées dans les fermes, puis séchées sur des lits surélevés pendant 7 à 15 jours. Mujeres Norte Huila rend hommage au leadership des femmes et à la résilience de cette communauté prolifique de productrices de café en Colombie.