Son histoire
Deuxième achat fait auprès du groupe Café Colis Resistencia dans le sud-ouest tropical du Guatemala, ce nouveau lot de décaféiné frais a été cultivé par 43 différents agriculteurs autochtones Xinka autour de Mataquescuintla. « La Resistencia » est un mélange crémeux de microlots de plusieurs variétés importées par Semilla Coffee, qui peut être dégusté à toute heure de la journée et qui aide ces petits producteurs à protéger leurs terres et à obtenir des salaires durables pour leur travail.
Ces cerises ont été cultivées à 1800 m d'altitude, dépulpées à l'aide d'écopulpeurs Penagos économes en eau et fermentées, puis séchées sur des lits surélevés. Les grains de café vert ont été expédiés à la compagnie Swiss Water, située à Delta, en Colombie-Britannique, pour y être décaféinés naturellement, délicatement et efficacement grâce à un trempage dans une solution organique d'extrait de café vert, sans aucun additif agressif. Dans la tasse, nous goûtons le chocolat au lait, le malt, et la gaufre à la vanille.
Le nom de CCR fait référence à la résistance permanente du collectif face à la mine d'argent canadienne construite illégalement sur les terres ancestrales des Xinka ; il rend également hommage au célèbre chou-fleur (« colis ») de la région. Ces deux aspects rassemblent les habitants de Jalapa, mais ils sont également source de complications. En raison de l'extrême pénurie d'eau, des changements climatiques et de la propagation de maladies végétales telles que la rouille, les rendements des cultures ont chuté de manière spectaculaire. Et pour un commerce qui fait vivre 90 % des habitants de Mataquescuintla, la culture du café manque cruellement de soutien et de ressources de la part du gouvernement.
C'est là que les investissements et le soutien de Semilla et des ONG locales ont eu un impact réel et mesurable. Après que ceux-ci aient financé des analyses de sol et des tests de dégustation, distribué des humidimètres et des moulins à échantillons, et mis en place des ateliers de formation, entre autres ressources, les producteurs locaux sont aujourd'hui plus que jamais connectés au marché international du café de spécialité - et offrent un produit de qualité que les acheteurs du monde entier convoitent de façon croissante. L'engagement de Semilla d'acheter chaque année la totalité de la récolte de CCR a aidé cette communauté à atteindre un certain degré d'indépendance financière et à commencer à réinvestir dans le développement économique de la communauté de Mataquescuintla.
Ces contributions font une énorme différence. En plus de votre soutien à l'achat de ces grains, vous pouvez faire un don directement au groupe Cafe Colis Resistencia en cliquant sur ce lien.
Dans la tasse, nous goûtons le chocolat au lait, le malt, et la gaufre à la vanille.
