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Coffee roasting

Green Spring - bag

Green Spring is a natural-processed blend of Gibirinna 74110 and Serto 74112 cultivars from Sonkolle Kallato in Guji, Ethiopia. [pictured: Ture Waji (left) and Mike Mamo (right)]

Green Spring - 01

The highest altitude on our menu, this coffee was grown between 2,200-2,350 MASL, and has sweet, floral notes of peach, strawberry, & red flowers. [pictured: Small, dense cherries still green due to cool conditions]

Green Spring - 02

Ture Waji and Mike Mamo purchase fresh cherry from local producers and process at their drying station on raised beds [pictured] or wet mill. In Ethiopia, 90% of coffee growers operate on small farms. 

Green Spring - 03

The Guji Zone is sadly a hotbed for the lingering armed conflict after the 2022 Tigray War ceasefire. Here, ethnic and political violence has disrupted so much of everyday life. [pictured: The spring that gave this coffee its name]

Green Spring - 04

The Guji Zone’s long harvest period helps slow maturation and build a complex, distinct flavour. Ture and Mike [pictured] expertly use slow dry processing on raised beds to boost the coffee’s fruit concentration. 

Green Spring - 05

Green Spring - square

Un café naturel juteux et complexe, issu de la luxuriante zone de Guji en Éthiopie

Green Spring

Recreio Natural - bag

Fazenda Recreio is an elegant, naturally-processed coffee produced on a five-generation family farm in São Sebastião da Grama in Brazil’s “Grass Valley.” In the past 10 years, they’ve won or finaled in the “Cup of Excellence” Awards consistently.

Recreio Natural - 01

The Recreio Farm has been operating since 1890 and is managed by Diogo Dias Teixeira de Macedo [pictured here], whose parents own the farm. This rich blend of 8 varieties tastes like chocolate pudding, pecan, and cherry. 

Recreio Natural - 02

We worked with Osito Coffee to import this high quality lot from Brazil to Canada, a company built on ethical relationship-based sourcing, traceability, transparency, and bringing lesser known regional microlots to market. [pictured: Fazenda Recreio’s drying patio]

Recreio Natural - 03

Recreio Natural - square

Un café chouchou fait son retour au menu cette année, et nous avons acheté l’intégralité du microlot d’Isabela.

Recreio Natural

Blend 3-R

Clara Lacasse - Warm mug

Les variétés Castillo et Colombia composent ce lot.

Cet assemblage percutant réunit des surplus de Dispatch, des torréfactions test et des grains invendus ayant dépassé leur date de consommation « idéale » proposé à un prix inférieur à celui de nos cafés signature.

Mujeres-bag

Mujeres Norte Huila est un lot communautaire de qualité supérieure produit par quatre femmes productrices dans les villes d'Algeciras et de Palermo, dans le département de Huila, en Colombie. [photo : Sara Díaz de Rodríguez]

Mujeres-01

C'est un mélange juteux, sucré et équilibré des variétés Caturra, Castillo, Cenicafe 1, Colombia et Papayo, avec des notes de miel, de prune jaune et de pamplemousse confit. [photo : Arugeny Camacho Ladino]

Mujeres-02

Assembled specifically for Dispatch by our export partners, Azahar, this blend supports our gender equity goal to hit 50% women-grown beans by volume (we hit 40% in 2025!) [pictured: Ederleth Lozano Molina & her family]

Mujeres-03

Mujeres Norte Huila honors the four women farmers who grew this lot, and each earned 20% above the national farmgate price thanks to Azahar’s ”prosperous price.” [pictured: Nohora Sepúlveda de Zambrano]

Mujeres-04

Mujeres Norte Huila was grown at ~1,600 MASL, picked at peak ripeness, and depulped, washed, and fermented for 24-60 hours, then dried for 7-15 days in marquesinas. It’s perfect for espresso brewing or filter preparation. [pictured: Sara Díaz de Rodríguez]


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Mujeres Norte Huila-second thumbnail

Un nouveau lot communautaire colombien créé par 4 femmes productrices

Mujeres Norte Huila

Isabela bag

 Isabela Marcos Gaspar est une petite productrice de 73 ans et l'une des plus prolifiques du menu Dispatch. Nous sommes ravis de vous proposer à nouveau son café

Isabela-01

Elle vit dans la ville de Concepción Huista, et sa ferme certifiée biologique, fondée en 1991, se trouve à environ 1 h 30 de marche.

Isabela-02

Pendant la saison des récoltes au printemps, elle reste dans une humble chakra (maison de ferme). Voici une chakra des environs, fournie par nos partenaires d’importation Atlas Coffee, en l’absence d’une photo de celle d’Isabela cette année !

Isabela-03

Ce microlot naturellement doux et crémeux, composé de Caturra, Pache Verde, Bourbon, Catuaí et Anacafé 14, offre des notes de nectarine, de citron vert et de rose. Capturez la complexité et les notes hautes de son café grâce à une méthode de filtration en papier, comme la Chemex.

Photo: Clara Lacasse

Isabela-04

Isabela-05

Isabela Marcos Gaspar

Decaf Arcoiris - bag

Arcoíris (“rainbow”) is a decaffeinated regional blend grown and washed on 5 small farms across 5 different municipalities in Huila and Tolima, Colombia’s “Coffee Axis” at ~ 1700 MASL. 

Decaf Arcoiris - 1

It’s sweet and well-balanced — perfect for espresso brewing or filter preparation — with flavours of chocolate wafer, poppyseed cake, and nougat in the cup.


Decaf Arcoiris - 2

The beans were decaffeinated at Descafecol by natural “Sugarcane process.” Bogotá-based exporter Azahar facilitated the lot, with help from Covoya Specialty Coffees in Rhode Island, from whom we bought 8x 70kg bags.

Decaf Arcoiris - 3

Just like a rainbow, this lot is composed of a multicolored mix of Caturra and Colombia varieties, grown in different microclimates and designed to be resistant to coffee leaf rust while yielding hearty harvests.

Decaf Arcoiris - 4

We’re excited about this decaf blend, and proud of the work of our partners, Azahar, who both work to secure better prices for small farmers, also roast and serve local specialty coffee at their own two Bogotá cafés. 

Decaf Arcoiris - 5

Decaf Arcoiris - 00

5 agriculteurs dans 5 villes : ce décaféiné colombien est un véritable arc-en-ciel.

Decaf Arcoiris

Luciano + Pascual

Luciano Gomez et Pascual Cardona sont deux petits producteurs de café certifiés biologiques à Concepción Huista, une municipalité de la région montagneuse de Huehuetenango au Guatemala.


L+P-1

Ce mélange de micro-lots de Caturra, Bourbon, Catimor et Pache résume bien le profil gustatif prolifique « Hue hue » de la région, équilibrant douceur chocolatée et notes vives d'agrumes.

L+P-2

 Dans la Sierra de los Cuchumatanes, les biomes distinctifs des « hauts plateaux tropicaux » résultent de la collision entre l'air frais en altitude et les courants plus chauds soufflant du golfe du Mexique. Le sol argileux poreux de la région est également riche en nutriments.

L+P-3

Les deux producteurs sont parlent la langue maya Popti' (alias Jakalteko) et sont membres de la coopérative Fair Trade CODECH, qui représente environ 500 agriculteurs locaux d'origine maya.

L+P-4

Bien que nous ayons du faire face pour la première fois aux droits de douane imposés par Trump, nous avons pu acheter 15 sacs de 69 kg de ce microlot biologique lavé et séché au soleil auprès de Luciano et Pascual via Atlas Coffee Importers.

L+P-5

Un café de deux petits producteurs du nord du Guatemala maya

Antonia Fuentes 300g

Antonia Fuentes est une petite agricultrice basée à Oaxaca, au Mexique, qui utilise des méthodes de production naturelles.

Antonia Fuentes-1

Ce lot 100 % Typica représente la toute première exportation nord-américaine d'Antonia. Il est lavé, transformé à la ferme et a un goût compote de mangue, de la pâte d'amandes, et crème anglaise.

Antonia Fuentes-2

Originaire du Yémen, le Typica est l'une des plus anciennes variétés de café cultivées parmi les arabicas.

Antonia Fuentes-3

La famille Fuentes exploite ses 6 hectares de terres agricoles dans la région de la Sierra Sur, dans l'État d'Oaxaca, en utilisant des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération.


Antonia Fuentes-4

Antonia cueille ses cerises et les traite à l'aide de son propre moulin humide. Elle les fait ensuite fermenter dans des cuves avant de faire sécher les grains au soleil sur une terrasse pendant environ 10 jours.

Antonia Fuentes-5

Recommended for Chemex Brewing

Un café savoureux et raffiné d'Oaxaca, cultivé par une femme.

Antonia Fuentes

Triunfo Verde bag

Quelques-unes des 50 productrices du Chiapas contribuant au mélange Triunfo
Verde.

Triunfo Verde 1

Triunfo Verde 2

Triunfo Verde 3

Triunfo Verde 4

Un lot biologique provenant de 50 agricultrices du Chiapas (Mexique)

Triunfo Verde

Humure

Stratton Nzaramba Bio Pic

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 Un bourbon rouge du Rwanda, doux et accessible.

Humure 300g

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Blend Saisonnier 2024

D’une douceur caramélisée, élégant et vivant. Délicieux avec du lait, et vibrant avec de subtiles notes fruitées lorsqu’il est dégusté noir.

Blend Saisonnier 300g

DISPATCH-2025-final07

Clara Lacasse Blend C November 2025

Ce Catucaí Jaune regorge de saveurs imprégnées du terroir volcanique et de la biodiversité des plantes d'ombre de son environnement montagneux, la Serra da Mantiqueira. 

Tiago 3

Blend C Clara Lacasse

Un café noir parfaitement torréfié.

Blend Classique 300g

Café Instantané (18 portions)

Cafe Instantané à la maison

Instant Coffee Jar at home 2 - Clara Lacasse

Notre Blend Saisonnier — "instafier" Pour un café de qualité et responsable, partout. Notes riches et réconfortantes : caramel, malt grillé, raisin sec.

Nos Cafés

Équilibré

Chocolaté

Crémeux

Délicat

Floral

Fruité

Herbal

Confituré

Juteux

Velouté

Noix

Riche

Lisse

Sucré

Sirupeux

Vibrant

glossaryicons-15-08

Alternative agriculture investment

glossaryicons-15-06

Community leadership

glossaryicons-15-01

Competition winner

glossaryicons-15-02

Economic/entrepreneurial training

glossaryicons-15-07

Education investment

glossaryicons-15-09

Innovative compensation structure

People + social impact icon

Géré par des femmes

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New relationship

shade grown

Agricultures intervation minimale

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Process innovation

glossaryicons-15-10

Recurring relationship

super bon

Super Bon Cafe

glossaryicons-15-04

Water management

Fine

Options

DISPATCHMARCH 11

DISPATCHMARCH 15

DISPATCHMARCH 14

Addons

pour Aeropress

Disque Able

Standard

Default Title

Title

able kone Ecom1

able kone ecom2

Able Kone Filter

Filtre métallique réutilisable, compatible avec les cafetières Chemex, Technivorm Moccamaster et Bonavita (avec des paniers en forme de cône).

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