Son histoire
Dit simplement, Kossa Geshe est un domaine certifié bio de l'Éthiopie de l'Ouest. Mais chez Dispatch, au son des mots « Kossa Geshe » - ou même seulement « Kossa » - nos yeux brillent de mille feux. Depuis les quatre années qu'il figure au menu, Kossa s'est récolté un fan-club sérieux et enthousiaste qui transcende sa présence saisonnière dans notre programmation. En tasse, il agence une explosion de fruits à un goût sucré net et transparent, un juste équilibre dont peu de cafés traités par voie sèche parviennent à réaliser. Alors que notre programme de cafés est venu à compter davantage d'exemples de cafés de haute qualité traités par voie sèche depuis que nous avons accueilli Kossa il y a plusieurs années, il s'agit toujours de notre premier et plus grand amour.
Cette année, nous sommes très fiers de partager une version unique de Kossa Geshe. Plutôt que de sélectionner seulement un des deux lots du domaine, nous avons acheté un peu des deux et nous les torréfions ensemble dans un mélange comptant deux parts du lot « Botto » et une part « Abukado ». Alors que Botto présente un caractère juteux et fruité plus affirmé, Abukado est un peu plus soyeux et floral, et nous croyons qu'une combinaison des deux fournit une représentation plus équilibrée de la récolte 2020 de ce domaine.
En plus de sa vivacité élégante en tasse, nous achetons Kossa chaque année en raison de son engagement soutenu envers l'amélioration des moyens de subsistance de ses cultivateurs et de sa communauté. Abdul Wahid Sherif, le propriétaire de Kossa, a construit une école pour jeunes enfants à même le domaine, et a également fait don d'une autre école dans la région. Chaque année, il continue d'améliorer les conditions des installations des employés ainsi que de l'infrastructure de séchage et de triage, laissant place au succès pour de nombreuses années à venir.
