Son histoire
Ce nouveau microlot d'origine unique composé de Caturra, Bourbon, Catimor et Pache biologiques a été cultivé par deux producteurs chevronnés, Luciano Rafael Gomez (47 ans) et Pascual Marcos Cardona (67 ans), à Concepción Huista, dans les hauteurs de Huehuetenango au Guatemala. Luciano et Pascual parlent le Popti' (alias Jakalteko), l'une des 22 langues mayas officielles du Guatemala, et sont membres de la coopérative locale CODECH (Coordinadora de Organizaciones de Desarrollo de Concepción Huista), qui représente près de 500 petits agriculteurs de descendance maya Dans la tasse, nous goûtons chocolat au lait, mûre, et confiture de figue.
Si cette région produit certains des meilleurs cafés de spécialité issus du commerce équitable du pays, c'est en grande partie grâce aux efforts de la CODECH. Avec l'aide de notre partenaire de longue date Atlas, dont les investissements ont permis à cette coopérative déjà très performante d'améliorer encore la traçabilité et la qualité des cafés de ses membres, celle-ci exporte désormais régulièrement des microlots d'origine unique et provenant d'une seule exploitation. Les formation et les opérations communautaires de CODECH ont aidé tant les générations plus âgées (comme Luciano et Pascual) que les jeunes agriculteurs à s'adapter et à renforcer leur production et leur récolte de cerises.
Il n'est pas surprenant que les cafés de Huehuetenango, naturellement sucrés par les baies et les fruits à noyau, reflètent également les conditions particulièrement favorables de la Sierra de los Cuchumatanes, la chaîne de montagnes la plus haute d'Amérique centrale. Malgré toute l'attention accordée aux sols volcaniques, le sol argileux poreux de cette région est riche en nutriments et draine très efficacement les eaux de pluie. Les biomes distincts des « hautes terres tropicales » résultent ici de la collision entre l'air frais en altitude et les courants plus chauds soufflant du golfe du Mexique, ce qui empêche également la formation de givre. Le soleil développe la concentration en sucre des caféiers, tandis que les nuits fraîches contribuent à contenir leur acidité.
Le marché guatémaltèque du café devrait atteindre 1,9 milliard de dollars américains d'ici 2032. Cette croissance est non seulement liée à la demande mondiale des consommateurs pour des cafés haut de gamme exotiques et riches en terroir, mais aussi à une préférence accrue pour les pratiques respectueuses de l'environnement, la reconnaissance du travail éthique et la traçabilité. Tout cela se reflète dans l'approche guatémaltèque de la production et de la distribution, et les coopératives certifiées Fair Trade Organic comme CODECH contribuent à transformer la hausse de la demande et des prix en meilleurs revenus pour les agriculteurs, avec davantage de ressources pour les communautés.
Cela dit, il s'agit de notre première importation prise au milieu de la guerre tarifaire de Trump, ce qui signifie un coût plus élevé pour nous qui ne se répercute pas facilement sur les producteurs. Heureusement, Luciano et Pascual ont obtenu une récolte importante café en parche en 2024 (respectivement 14 sacs pour moins d'un hectare de terre et 62 sacs pour 1,75 hectare). Ce lot lavé a été séché au soleil sur des terrasses et traité avec élégance pour votre plus grand plaisir.
