Son histoire
La Resistencia est un mélange riche et doux comme du caramel, produit par 11 agriculteurs de la région de Mataquescuintla qui représentent le groupe Cafe Colis Resistencia. Lancé par Alex Reynoso pour aider les petits producteurs de la nation autochtone Xinka à développer des marchés internationaux pour leur café, le nom de CCR rend hommage à la résistance pacifique permanente de la communauté à la mine d'argent Escobal, construite illégalement sur leurs terres et détenue par une société d'extraction basée au Canada. (Pour en savoir plus, consultez notre récent café d'Alvin Rodriguez).
Il est impossible d'exagérer les défis auxquels est confrontée la nation Xinka. Non seulement les exploitations minières ont détruit ses terres ancestrales, mais la balance de la production de café au Guatemala penche en faveur de l'élite politique des propriétaires terriens d'origine européenne et métisse, alors que 90 % des habitants autochtones de Mataquescuintla dépendent des maigres salaires de l'industrie. Cette région montagneuse est également isolée, offrant peu d'infrastructures ou d'accès aux outils ou aux analyses permettant aux agriculteurs de devenir plus autonomes financièrement. En outre, le changement climatique a entraîné des saisons de croissance irrégulières, une sécheresse sans précédent et la propagation de la roya (ou «rouille du café», un champignon qui attaque les feuilles des plants d'arabica).
Et pourtant, la demande de café de cette région a bondi grâce à cette incroyable main-d'œuvre locale et en signe de solidarité avec le travail du CCR au sein de la communauté des torréfacteurs. En particulier, l'engagement de soutien à plusieurs niveaux de Semilla a été déterminant, cet importateur ayant tout le café disponible de ce groupe depuis 2018, ce qui a permis de garantir des prix au niveau du microlot et l'exportation internationale à partir de 2022, et de fournir des analyses de dégustation pro bono.
Cafe Colis Resistencia a réussi à intégrer la résilience dans sa culture et son traitement du café. Le mélange de l'Anacafe 14 - une plante hybride naturelle du Guatemala - avec les variétés de base Pache San Ramon et Catui a permis de lutter contre les effets de la sécheresse et de résister à la rouille. En raison de l'extrême pénurie d'eau, l'organisation a obtenu plusieurs écopulpeurs Penagos pour permettre aux producteurs locaux de dépulper et de traiter leurs cafés à proximité de chez eux, en dépendant moins des centres municipaux qui gaspillent l'eau et en renforçant le chemin vers la durabilité des bénéfices.
C'est le progrès par la résistance ! Pour plus de soutien, nous reversons 50 cents pour chaque sac vendu au détail au fonds de microcrédit de Semilla. Si vous souhaitez faire une contribution plus importante, cliquez sur ce lien!
Dans la tasse, on goûte le on goûte le caramel, le chocolat “bakers” et la pomme séchée.
