Son histoire
L'un des cafés les plus raffinés de l'année, issu de l'une de nos productrices préférées, fait son retour sur notre menu. Ce lot a été cultivé par Isabela Marcos Gaspar, une agricultrice de 73 ans originaire de Poptí, sur un peu plus d'un hectare de terres biologiques issues du commerce équitable à Concepción Huista, dans le département guatémaltèque de Huehuetenango. Il s'agit officiellement de l'une de nos plus longues relations d'achat régulier, et nous sommes toujours ravis de soutenir Isabela. Cette fois-ci, nous avons acheté la totalité de sa récolte de qualité microlot! En tasse, nous dégustons des arômes de nectarine, de lime et de rose.
La ferme d'Isabela, baptisée « Kejnha », compte trois parcelles de café plantées en 1991, certifiées biologiques en 2009. La production de café est sa principale source de revenus, mais elle fait également du commerce, achetant et revendant des légumes cultivés localement pour compléter les revenus de son foyer. Ses cafés sont toujours corsés, mais la qualité de ce mélange naturellement sucré et crémeux de Caturra, de Pache Verde, de Bourbon, de Catuaí et d’Anacafé 14 est d'un tout autre niveau. Isabela a remporté la troisième place lors d'un concours de dégustation à l'aveugle organisé par sa coopérative, la CODECH (Coordinadora de Organizaciones de Desarrollo de Concepción Huista), qui représente 500 petits agriculteurs d'origine maya, dont Luciano et Pascual, récemment présentés dans Dispatch.
Nous avons acheté ce lot auprès d'Atlas Coffee Importers, qui nous a également fourni le L+P. Ces deux mélanges présentent un profil aromatique sucré des fruits à noyau et crémeux de la crème anglaise, caractéristique des cafés de Huehuetenango en raison des conditions tropicales des hauts plateaux de la chaîne de montagnes Sierra de los Cuchumatanes. Mais l'usine de séchage de CODECH abrite une grande diversité de saveurs et de textures régionales, ainsi que certains des meilleurs cafés de spécialité cultivés biologiquement du pays.
La production de ce lot a également été soutenue par l'Association de développement productif intégral Yamanonh (ADIPY) qui, avec deux autres coopératives travaillant avec CODECH, représente la communauté maya Poptí, Mam et Q'anjob'al au Guatemala. Il a été récolté et traité par voie humide à 1660 mètres d'altitude à la fin de l'hiver 2025. Bien que cette importation ait été durement touchée par les droits de douane imposés par Trump, nous nous engageons à maintenir ce café à un prix abordable. Savourez le superbe mélange d'Isabela, empreint d'une douceur équilibrée.
