Son histoire
Alvin Rodriguez, un producteur de 19 ans, partage une petite ferme avec son frère aîné Jhony dans le département de haute montagne de Jalapa, au Guatemala. La parcelle d'un hectare d'Alvin est un assemblage fruité de cépages Pache et Catuai. Poursuivant le travail de la famille, Jhony est également un membre important du beneficio de la communauté El Volcancito où les cafés sont apportés pour être fermentés, traités et séchés. Financée par l'ONG FUNDEBASE et soutenue par notre importateur Semilla sur le terrain, cette initiative profite à la fois aux producteurs locaux dans une région agricole où 90 % des habitants travaillent dans l'industrie du café, et à l'environnement naturel en réduisant les dommages causés aux cours d'eau locaux par les déchets typiques des gros moulins à eau. Pour les frères Rodriguez, membres de la nation indigène Xinka, l’engagement en faveur de la conservation est intimement lié à leur identité. Ici, la lutte pour le droit d'exister avec une souveraineté ethnique et la défense des droits de la terre vont de pair. Le Guatemala est un endroit extrêmement dangereux pour les défenseurs de la terre, mais depuis des générations, cette communauté résiste activement à la pollution et à la coupe à blanc de la mine d'argent Escobal, gérée par le Canada et construite illégalement sur des territoires ancestraux. En parlant d'héritage générationnel, les variétés qui composent le mélange sombrement sucré d'Alvin sont deux des fruits les plus importants du Guatemala. Le Pache, découvert dans la région voisine de Santa Cruz Naranjo en 1949, est dérivé du Typica et cultivé en grande densité en raison de sa taille naine. Tout aussi compact, le Catuai, introduit ici en 1970 comme un croisement entre le très productif Mundo Novo et le Caturra du Brésil, représente 20 % de la production du pays. Les cerises d'Alvin ont été traitées au miel (un hybride entre le séchage complet au soleil et le processus de lavage qui donne un goût fruité et parfois funky dans la tasse). Les cerises ont été épépinées, rincées et fermentées dans un environnement anaérobique (sac), avant d'être dépulpées dans un écopulpeur et enfin séchées au soleil sur des lits surélevés. Dans cette tasse, on goûte la confiture de mûres, la figue fraîche et la limonade.
