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Isabela Marcos Gaspar
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Isabela Marcos Gaspar

Guatemala 333g

C'est la troisième année que nous présentons le café d’Isabela, et la quatrième année que nous utilisons du café de la coopérative ADIPY à Huehuetenango, au Guatemala. Isabela est agricultrice depuis 1990 et ses pratiques sont certifiées biologiques depuis 2009. Isabela est l'une des 92 agricultrices membres de la coopérative ADIPY. Dans la tasse, nous goûtons la framboise, l'églantine et la crème anglaise.

Une lampe solaire douce et constante, quand les jours raccourcissent: délicate, joviale et lumineuse.

ProcessLavé
RégionHuehuetenango
Variétal(s)Caturra, Pache Verde
A le goût de la framboise, l'églantine et la crème anglaise.
KG commandés1,242kg
Système de fermeFerme Unique
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Son histoire

Isabela Marcos Gaspar est une cultivatrice de café âgée de 69 ans qui vit à Huehuetenango, au Guatemala. C'est la troisième année que nous offrons son café et, bien que nous n'ayons pas pu nous rendre au Guatemala et la rencontrer au printemps 2020, elle fait partie de nos partenariats en cours dont nous sommes les plus fiers et nous espérons pouvoir enfin la rencontrer en personne au cours de l’année 2022!

Isabela a établi sa ferme en 1990. Elle a commencé à vendre sur le marché local trois ans plus tard et en 2004, elle a fait la transition vers l'agriculture biologique, avant d’obtenir sa certification en 2009. Tout au long de cette évolution et jusqu'à aujourd'hui, Isabela a investi dans la gestion efficace de l'ombrage, le compostage biologique, l'amélioration de la transformation, la conservation des sols et la protection des espèces végétales locales. Elle supervise actuellement la rénovation de son infrastructure de transformation à la ferme afin d'augmenter ses rendements et la qualité de ses produits. Son histoire est précisément le type de récit qui se cache derrière l'excellent café que nous avons l'occasion de boire aujourd'hui. Nous devons notre rencontre avec elle à nos partenaires d'Atlas Coffee Importers, qui nous ont présenté la coopérative CODECH, de même qu’ADIPY, une sous-association au sein de la coopérative, deux groupes auxquels appartient Isabela Marcos Gaspar.

Atlas travaille avec CODECH (Coordinadora de Organizaciones de Desarrollo de Concepción Huista) depuis plus de dix ans. Sur les 482 membres de CODECH, 167 sont des femmes. Au sein de CODECH se trouvent quatre associations de base, dont l'ADIPY (Asociación de Desarrollo Integral Productivo Yamanonh), qui compte 92 femmes cotisantes. En plus d'offrir des microlots comme celui d'Isabela, Atlas prépare des mélanges régionaux représentatifs des profils de saveur dominants de chaque association, et Dispatch a acheté le lot d'ADIPY l'année dernière. Ce café a été un succès alors, la saison dernière, nous avons développé davantage cette relation en évaluant certaines des soumissions de microlots des femmes contributrices d'ADIPY et en offrant une de ses sélections à notre menu. Des fruits tropicaux vibrants se déployant sur une base crémeuse et florale ont permis au lot d'Isabela de se démarquer et de gagner rapidement nos cœurs. 

Comme dans la plupart des pays du monde, la COVID a frappé le Guatemala de plein fouet au début de l'année 2021. En dépit de difficultés logistiques accablantes et d'un nombre de bras moins important que celui auquel Isabela est habituée depuis des années, elle est parvenue à produire un volume important de café d'une qualité suffisamment élevée pour obtenir une prime secondaire à la fin de la récolte. Franchement, c'est absolument incroyable. C'est une véritable leçon d'humilité de voir que des producteurs de l'âge d'Isabela continuent à diriger leur exploitation familiale, au milieu du chaos de l'année passée, et nous sommes très reconnaissants d'être les torréfacteurs qui ont la chance de la représenter, une fois de plus.

Dans la tasse, on goûte la framboise, l'églantine et la crème anglaise.

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Isabela Marcos Gaspar

La Production

KG's acheté1,242kg
Variétal(es)Caturra, Pache Verde
Arrivée à DispatchAoût 2021
Méthode de traitementLavé

D'où vient-il?

PaysGuatemala
RégionHuehuetenango
Élévation1,600-1,700m
Sous-RégionConcepcion Huista

Qui l’a produit

Traité parSur site + ADIPY
Exporté parCODECH
Importé parAtlas
Système de fermeFerme individuelle
Histoire avec nousTrois ans
Nombre de fermiersUne famille