Son histoire
Serra Dos Ciganos est le nom du collectif de 40 producteurs situé dans la région de Mogiana au Brésil (à la frontière des États de São Paulo et de Minas Gerais) qui a cultivé notre nouveau cépage Catuai entre 1 200 et 1 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Signifiant "collines gitanes", le nom local de cette communauté et de la vallée montagneuse dans laquelle ces fermes sont situées rend hommage à son héritage du XIXe siècle en tant que camp pour les voyageurs nomades. Ce café est en effet un morceau d'histoire - un artefact buvable qui porte les griefs d'un pays marqué par l'exploitation coloniale, l'esclavage et la dégradation des sols due à la monoculture industrielle, mais qui révèle également l'avenir brillant et durable du Brésil. Malgré un passé agricole difficile qui, jusqu'à il y a 30 ans, était dominé par la culture industrielle de masse de haricots de moindre qualité, le Brésil peut aujourd'hui se targuer de posséder certaines des technologies agricoles les plus modernes au monde, des laboratoires de recherche, des lois de protection des travailleurs et des salaires de cueillette supérieurs à la moyenne, en partie grâce au travail d'organisations sur le terrain telles que notre nouveau partenaire exportateur, la FAF. La FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza, ou "Ferme Forteresse Environnementale") a été fondée par la famille Croce qui, après avoir redonné vie à son propre sol autrefois délabré, a aidé à mettre en relation d'autres agriculteurs de la région pour qu'ils recherchent collectivement une plus grande viabilité de l'écosystème et un accès au marché mondial. Aujourd'hui, plus de 150 petits exploitants bénéficient d'une plus grande transparence et d'un revenu plus durable et prévisible pour leur café de spécialité. Ce lot est traité à sec (sur des lits surélevés au soleil). La tasse qui en résulte offre tout ce que nous aimons dans les cafés du Brésil : du corps, de la richesse, des saveurs chocolatées et une légère acidité. Dans la tasse, on goûte le fudge, le nougat et la vanille.
