Son histoire
Deuxième café de la FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza) brésilienne à nous parvenir cette année, « Anhumas » porte le nom de la petite municipalité de la vallée de Serra do Caracol d'où provient ce microlot d'une qualité de tasse incroyablement élevée. Caractéristique du terroir de la région, les cerises sont dotées d'un corps crémeux, d'une douceur élevée et d'un arôme fruité. Un Icatu jaune mono-variétal cultivé à 1000-1400 MASL, nous goûtons le biscuit à l’avoine, la pâte d’arachide et les raisins secs.
Sul de Minas est l'une des plus grandes régions du pays pour la culture de l'arabica, qui représente environ 30 % de la production nationale de café (faite en grande partie par de petits exploitants agricoles). Montagneuse et abritant des microclimats tempérés, la topographie de cette région a souvent été comparée à celle du sud de la France. Associés à la nature productive du sol volcanique de cette région, les cafés provenant de Sul de Minas sont recherchés au niveau international. C'est pourquoi nous sommes extrêmement heureux de poursuivre notre partenariat significatif avec FAF, cette merveilleuse organisation d'exportation.
La Fazenda Ambiental Fortaleza (« Ferme Forteresse Environnementale »), qui a débuté comme ferme il y a près de 175 ans, a commencé sa transition vers une exploitation entièrement biologique au début des années 2000. Sous la direction de Sylvia Barretto et de son mari Marcos Croce, elle a remporté le prix de la durabilité de la Specialty Coffee Association of America (Association américaine des cafés de spécialité) en 2008. Depuis, la FAF a ouvert un laboratoire de café pour expérimenter des méthodes de traitement, un moulin communautaire et un réseau d'exportation directe.
Aujourd'hui, la FAF aide plus de 150 producteurs brésiliens de café de spécialité à augmenter la qualité de leur produit, à améliorer la durabilité de leur sol et à atteindre la prospérité financière grâce à des prix plus équitables.
L'Anhumas a été traité naturellement, c'est-à-dire que la pulpe et le mucilage ont été retirés de la graine avant qu’elle soit séchée, ce qui a permis d'éliminer les sucres pour arrêter la fermentation. Cette méthode permet d'obtenir le goût de café le plus pur et le plus savoureux !
