Tout d'abord, qu'est-ce que le commerce équitable ? Les prix du commerce équitable ont été établis pour certifier qu'un acheteur paie un prix pour le café qui dépasse un coût de production connu pour l'agriculteur. Il s'agit d'un plancher et non d'un plafond. Cela dit, le prix de production d'une livre de café de spécialité de haute qualité a gonflé depuis la création du commerce équitable et nous ne pensons pas que le prix plancher soit un prix durable pour un producteur. D'après de nombreuses études réputées, le coût connu de production d'une livre de café pour l'archétype du petit producteur varie entre 1,30 et 1,50 dollar US. Caravella importers white paper Fair Trade and Cornell University paper Bellweather white paper Cela dit, nous nous approvisionnons auprès de coopératives certifiées équitables, mais nous payons toujours un différentiel au-dessus du prix plancher du commerce équitable. Parmi les cafés que nous avons achetés en 2021, 13 % étaient certifiés équitables, mais 100 % ont été payés à un prix supérieur au prix équitable FOB de 1,23 USD par LB. En outre, 27% de nos cafés de cette période ont contribué à l'amélioration des soins de santé ou de la sécurité alimentaire, 38% ont soutenu des entreprises dirigées par des femmes et 40% ont soutenu le développement et l'éducation des jeunes.

Notre vision de l'approvisionnement responsable inclut les certifications, mais ne se limite pas aux cafés qui en sont dotés. Pourquoi ? Parce que les cafés certifiés peuvent contribuer au développement d'une industrie durable, mais ils ne sont pas la seule voie, et pas toujours la plus facile ou la plus accessible en termes de prix, à adopter pour un agriculteur ou un groupe d'agriculteurs. De plus, des modèles tels que les prix plancher du commerce équitable ont depuis été contestés par des acheteurs comme Dispatch, car ils n'augmentent pas au même rythme que les coûts de production des agriculteurs.

En bref, non, car nous ne pensons pas que la certification biologique soit le moyen le plus efficace d'améliorer l'empreinte carbone des exploitations et des cafés (pour lire les détails de cette opinion, voir ci-dessous). Nous prenons en compte l'impact environnemental de la production de café et de l'ensemble de notre chaîne d'approvisionnement, et nous nous engageons à réduire l'empreinte carbone de notre entreprise de la manière suivante : - Nous faisons don de 0,01c (USD) par livre de café à World Coffee Research dont la mission est de créer une boîte à outils de variétés de café, de ressources génétiques et de technologies d'accompagnement et de les diffuser de manière stratégique et collaborative dans les pays producteurs afin d'alléger les contraintes de la chaîne d'approvisionnement en café de haute qualité. En 2022, cette contribution s'est élevée à 888 dollars américains. - Nous investissons dans des emballages biodégradables pour nos sacs à café. En 2022, 52,483 sacs à café ont été détournés de la mise en décharge à long terme. - Nous compostons dans 3 sur 4 de nos cafés. - 46 % de nos livraisons en ligne en 2021 ont été effectuées par des méthodes d'expédition neutres en carbone (vélo-courrier, ramassage en magasin ou Boxknight, notre partenaire d'expédition terrestre zéro-net).

L'essentiel : Les cafés certifiés biologiques ont la garantie d’avoir été cultivés sans l'utilisation de pesticides ou d'herbicides. Nous soutenons l'agriculture biologique, mais les frais initiaux et annuels pour obtenir la certification sont prohibitifs pour de nombreux producteurs de café, même si leurs pratiques vont au-delà des normes de la certification. Pour cette raison, vous verrez de temps en temps des cafés biologiques sur notre menu, mais ce n'est pas une priorité absolue pour nous que de toujours avoir des cafés avec cette certification sur le menu. Enfin, même si une coopérative ou une ferme est certifiée biologique, nous ne pouvons pas officiellement vendre le café avec l'autocollant biologique, car notre propre installation de torréfaction n'a pas encore obtenu la certification.

Nous nous engageons actuellement à exécuter vos commandes et à demander à nos partenaires de transport de les récupérer dans notre entrepôt pour les livrer dans les 48 heures ouvrables suivant la passation de votre commande.

En fonction du transporteur et de la méthode de livraison que vous avez choisis lors de la validation de votre commande, vous pouvez vous attendre à des délais supplémentaires de l'ordre de 24 heures ouvrables et jusqu'à 7 jours ouvrables si vous êtes situé dans les régions les plus éloignées du Canada ou à l'étranger.

Les méthodes de livraison les plus rapides si vous habitez dans la bonne zone pour ce service sont le ramassage en magasin (obtenez votre colis le jour même !) ou le courrier à vélo (livraison garantie dans les 72 heures ouvrables après que votre commande a été passée).

Nous nous efforçons continuellement de trouver un équilibre entre le délai de livraison le plus rapide à partir du traitement de la commande et le maintien de frais d'expédition abordables pour vous.