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La Coipa
Pérou Sac de 333g

La Coipa est une ville de la région de Cajamarca au Pérou. Ce lot a été assemblé pour nous exclusivement, par nos partenaires en importation chez Red Fox Coffee Merchants. Trois femmes cultivatrices ont produit ce café, dont chacune est membre d'une nouvelle coopérative appelée Asprocafe Alpes Andinos. Leurs fermes sont constituées de variétés Typica, Caturra, Pache et Geisha, situées à des hauteurs s'élevant jusqu'à 1 900 mètres au-dessus de niveau de la mer. En tasse, nous goutons du raisin sec doré, du cantaloup, et du caramel.

Aigre et tropical, à servir avec un petit parapluie (non inclus)

ProcessLavé
RégionCajamarca
Varietal(s)Typica, Caturra, Pache
KG's acheté1932kg
A le goût deLe raisin sec doré, le cantaloup, et le caramel.
Système de fermeCoopérative
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Son histoire

La Coipa est une ville de la région de Cajamarca, dans le nord du Pérou. Nos partenaires en importation, Red Fox Coffee Merchants, ont assemblé ce lot spécifiquement pour Dispatch, soulignant le travail de trois femmes cultivatrices de la coopérative Asprocafe Alpes Andinos. Elles s'appellent Esmérita Vasquez Ramirez, Maria Nieves Tantalean et Esperanza Coronado Delgado. Asprocafe Alpes Andinos est une coopérative relativement récente, représentant actuellement environ 150 membres. Parmi ces 150, seulement quatre femmes sont inscrites en tant que chefs de famille, dont l'une produit suffisamment de café pour en faire son propre lot, et nous sommes fiers de mettre en valeur les trois autres avec cette sélection.

Alors que nous offrons des cafés péruviens sur notre menu depuis des années, ce type d'engagement au niveau de la chaine d'approvisionnement représente un grand pas dans la direction que nous souhaitons prendre avec notre programme de cafés dans les années à venir. Red Fox a été un partenaire essentiel pour nous depuis nos débuts en tant que torréfacteur, et nous avons travaillé avec eux sur des cafés provenant du monde entier. Auparavant, avant de rejoindre Dispatch, notre acheteur de café vert a eu l'occasion de visiter les installations de Red Fox à Lima et Cajamarca, approfondissant notre connexion globale avec le potentiel de cette région. Alors que nous avons affiné nos objectifs en fonction de leur impact social, nous avons continué d'évoluer en parallèle avec des partenaires comme Red Fox, et leur enthousiasme à approvisionner ce café pour nous démontre que des relations significatives prennent du temps à construire et peuvent vraiment porter fruit.

Les fermes d'Esmérita, de Maria et d'Esperanza sont situées entre 1 800 et 1900 mètres au-dessus de niveau de la mer, et constituées de variétés Typica, Caturra, Pache et Geisha. Un peu plus de la moitié du lot final provient de la ferme d'Esperanza, Las Fresas, alors qu'Esmérita et Maria ont contribué environ un quart de chacune de leurs fermes - La Esperanza et El Limón. Somme toute, nous avons un café vif, juteux au goût de fruits tropicaux avec une structure et une clarté remarquables. En tasse, nous goûtons du raisin sec doré, du cantaloup, et du caramel.

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La Production

KG's acheté1,932.00
Variétal(es)Typica, Caturra, Pache
Arrivée à DispatchFévrier 2021
Méthode de traitementLavé

D'où vient-il?

PaysPérou
RégionCajamarca
Élévation1,800 - 1,900
Sous-Région1,800 - 1,900

Qui l’a produit

Traité parAsprocafe Alpes Andinos
Exporté parAsprocafe Alpes Andinos
Importé parRed Fox
Système de fermeCoopérative
Histoire avec nousNouvelle coopérative, plusieurs années d'achat de cafés péruviens de Red Fox
Nombre de fermiers3