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La Sierrita

Antioquia, Colombie 333g

La Sierrita est un village d'Antioquia, en Colombie. Bien que des quantités considérables de café y soient produites, la région a longtemps été négligée dans le domaine du café de spécialités. Notre partenaire, The Coffee Quest, travaille ici depuis quatre ans, fournissant une rétroaction détaillée et augmentant la rémunération aux producteurs au fur et à mesure que la qualité des grains produits s'améliore. Les résultats sont clairs, nous sommes ravis d'offrir La Sierrita sur notre menu. En dégustation, on dénote des arômes de miel, de goyave et de pacane.

Un équilibre rare entre une flamboyance tropicale et une douceur réconfortante, comme des vacances qui plaisent inexplicablement à tous.

ProcessLavé
RégionAntioquia
Varietal(s)Caturra, Colombia, Castillo
KG's acheté2100kg
A le goût deLe miel, le goyave et le pacane.
Système de fermeDe nombreuses petites fermes
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Son histoire

La Sierrita est un village de Giraldo, dans la région d’Antioquia, en Colombie. Bien qu'Antioquia produise une quantité considérable de café, son nom n'est pas aussi souvent associé au café de spécialité que les régions du sud, comme Huila, Cauca ou Nariño. Cette situation s’explique par le fait que la majorité du café produit à Antioquia provient de grands domaines commerciaux qui privilégient le volume plutôt que la qualité. Néanmoins, la région est bien placée pour produire du café de première qualité, et nous avons la chance de travailler en partenariat avec The Coffee Quest, qui collabore avec les petits producteurs agricoles depuis plusieurs années. 

Nous sommes fiers de travailler avec The Coffee Quest, en grande partie pour les mêmes raisons que leurs partenaires producteurs : l’entreprise mène ses affaires de manière équitable et transparente, avec des attentes et des processus clairs, conçus pour garantir le succès durable de la collaboration. Avec ses propres stations d'achat situées directement dans toutes les régions où elle travaille, TCQ prend le temps d'apprendre à connaître ses partenaires producteurs tout en surveillant de près les conditions environnementales et agricoles nécessaires à une production de qualité. Plutôt que d'acheter uniquement les lots de qualité supérieure des agriculteurs, TCQ achète des grains dans un éventail de qualités, garantissant ainsi une compensation équitable aux agriculteurs qui établissent une qualité de base du travail et du produit. 

Parallèlement au travail de TCQ dans la région, le gouvernement départemental d'Antioquia a également mis en œuvre un programme de café de spécialité au cours des quatre dernières années, en fournissant une éducation rigoureuse et en encourageant l’augmentation de la qualité par le biais de concours évaluant la qualité des grains. Les producteurs de la municipalité de Giraldo ont toujours présenté les lots les plus performants, et avec ses arbres de variétés Caturra, Colombia et Castillo, poussant à des altitudes de 1 700 à 2 200 mètres, il est facile de comprendre pourquoi. Comme les normes de qualité et de rémunération continuent de croître à Antioquia, nous sommes ravis de maintenir notre soutien et notre intérêt pour la région. 

En dégustation, on dénote des arômes de miel, de goyave et de pacane.

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Giraldo - 5

La Production

KG's acheté2100kg
Variétal(es)Caturra, Colombia, Castillo
Arrivée à DispatchMai 2021
Méthode de traitementLavé

D'où vient-il?

PaysColombie
RégionAntioquia
Élévation1,700 - 2,200
Sous-RégionGiraldo

Qui l’a produit

Traité parSur site
Exporté parThe Coffee Quest
Importé parThe Coffee Quest
Système de fermeDe nombreuses petites fermes
Histoire avec nousNouvelle
Nombre de fermiersDe nombreuses petites fermes