Son histoire
Le nom de Luis Alberto est depuis longtemps reconnu et respecté par les professionnel·le·s du café. Il a produit plusieurs lots qui ont obtenu la prestigieuse distinction de qualité «Cup of Excellence», tout en continuant à expérimenter des techniques de transformation et des variétés excentriques et, surtout, en maintenant un accès équitable au marché pour des milliers de producteurs et productrices de café dans tout le Nicaragua. Le mélange de pragmatisme, d'efficacité industrielle et de talent pur de Luis Alberto est remarquable dans n'importe quelle industrie, mais dans le domaine du café, cela garantit qu'un grand nombre de torréfacteurs et torréfactrices peuvent trouver un café de Las Segovias qui convient à leur menu, et nous sommes fiers et fières d'y être parvenus plusieurs années de suite.
Au-delà des accolades, les anecdotes qui captent notre attention et notre affection pour Luis Alberto sont celles qui révèlent sa curiosité persistante, vaguement cynique et infatigable de même que son souci du détail. Qu'il s'agisse d'altérer la composition minérale de l'eau pour prouver à quel point elle peut modifier la perception que l'on a du même café ou de déterminer précisément à quel point l'engrais azoté avant la cueillette compromet les dernières étapes de la maturation des cerises, Luis se dépasse toujours et pousse ses pratiques à rester pointues et sensationnelles. En plus des résultats dans la tasse, c'est ce qui soutient l'incroyable confiance que ses partenaires agriculteurs et torréfactrices associent à son nom et à Las Segovias.
Dans la tasse, on goûte la pomme verte, la châtaigne et le sirop d'érable.
