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Guatemala — San Juan

Guatemala – San Juan

Product Description

PAYS : Guatemala
RÉGION : Santa Barbara, Huehuetenango
PRODUCTEURS : Petits Producteurs de San Juan
ALTITUDE : 1600–2100m
VARIÉTAL : Bourbon
TRAITEMENT : Lavé
RÉCOLTE : Printemps 2016

Ce café nous vient de la région de Santa Barbara du Guatemala, produit par un groupe nommé ‘les Petits Producteurs de San Juan’. Santa Barbara est l’une des régions les plus pauvres dans un des départements les plus pauvres du Guatemala – les fermes de café y sont donc petites et gérées comme des entreprises familiales. Les fermiers traitent eux-même leur café et utilisent leur cour arrière comme station de séchage. Le séchage est une importante étape de la production qui détermine la qualité du produit fini – en d’autres mots, ces ‘petits’ fermiers font du gros travail.

Ce café est certifié par Rainforest Alliance, c’est-à-dire qu’il se conforme à de rigoureuses normes environnementales, sociales et économiques qui visent à préserver la faune, le sol et les cours d’eau, en plus de protéger les travailleurs et leur famille. Bien entendu, si on vous présente ce café, c’est que Dispatch le certifie également comme étant délicieux.

Riche et velouté, il vous rappellera l’experience d’un chocolat chaud savouré au milieu d’un champ de cerisiers.

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