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Peru — Amaybamba

Pérou – Amaybamba

Product Description

PAYS : Pérou
RÉGION : Cusco
PRODUCTEURS : Coopérative Amaybamba
ALTITUDE : 1700–1900m
VARIÉTAL : Typica, Caturra
TRAITEMENT : Entièrement lavé, ensuite séché sur lits surélevés

Ce café certifié équitable et biologique vient de Amaybamba, une collective de producteurs de café qui partagent une station de lavage dans la vallée Incuhuasi au Pérou. Tout comme plusieurs pays producteurs de café, le Pérou a une histoire de marché de commodité. Cette réalité entraîne de nombreux problèmes pour les producteurs qui essaient maintenant de vendre leurs produits sur le marché des cafés de spécialité. La demande pour le café de spécialité est un phénomène plutôt récent qui est survenu de façon très rapide, ce qui crée une incohérence entre ce qui est recherché par le consommateur et ce que les producteurs savent produire.

Nos partenaires d’importation pour ce café, Red Fox Coffee, sont très passionnés par le Pérou étant donné les conditions presque parfaites de production. Ils y ont investi beaucoup de ressources pour soutenir les collectives, partager des connaissances et améliorer la réputation du pays. Cette année, ils ont concentré leurs efforts sur les méthodes de séchage. Cette approche permet d’une part d’améliorer la qualité et le goût du café, ce qui favorise l’achat par les torréfacteurs, et d’autre part de prolonger la durée de vie du café entreposé, ce qui encouragera ces mêmes torréfacteurs à le racheter l’an prochain. Le résultat: une opportunité de mobilité ascendante pour la communauté en question et une meilleure tasse de café entre vos mains. Gagnant-gagnant.

Ce café est sucré et noiseté, rappelant un gâteau au chocolat généreusement garni de Nutella.

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